Som følge af udvalgenes beslutning den 19. februar 2025 har administrationen i samarbejde med eksterne fagpersoner vurderet behovet og mulighederne for renovering og ombygning af produktionskøkkenet på Ceres Centeret.

Køkkenet på Ceres Centeret leverer i dag 181 daglige portioner til seks forskellige plejeenheder. Heraf udgør Ceres Centeret og nabocenteret Malteriet 65 portioner. Derudover produceres der dagligt ca. 25–30 portioner af dagens ret samt en lang række øvrige daglige måltider til Ceres Centerets café- og samværstilbud.

Analysen viser, at produktionskøkkenet på Ceres Centeret er presset på flere forhold, særligt hvad angår pladsudfordringer og risiko for krydskontaminering eks. overførsel af jordbakterier fra grøntsager til kødprodukter. Den nuværende stand er meget slidt og indeholder flere bygningsmæssige forhold, som er problematiske for den fortsatte drift. 

Hovedkonklusioner fra analysen

Analysen har givet en række centrale afklaringer:

• Bygningens status: Ceres Centeret er ikke fredet, men bevaringsværdigt. Bygningen er opført i 1859 som bryggeri og har siden 2000 fungeret som pleje- og aktivitetscenter.
• Bygningsændringer: Som bevaringsværdig bygning kræver større ændringer – især facadeændringer – byrådets godkendelse. Dette forventes dog ikke at hindre en køkkenrenovering.
• Konstruktion: Bygningen vurderes statisk robust og kan bære etablering af nyt flydelag i gulvet.
• Ventilation: Den eksisterende ventilation kan genbruges, men skal suppleres med varmepumpe og køling (placeres i kælder).
• Indretning: Ved en renovering bør der arbejdes med en forbedret disponering af køkkenet med fokus på arbejdsgange, afstandskrav og dagslys.
• Caféområdet: Caféen i café- og samværstilbuddet er et populært mødested i lokalområdet og bør nyindrettes, så madvogne og leverancebure fjernes.

Renoveringsanalysen belyser forskellige modeller for fremtidig produktion og indretning og er vedlagt som bilag.

Scenarier for renovering og ombygning

Behov og muligheder er vurderet ud fra fire scenarier:

• Scenarie 1: Renovering til produktion af døgnforplejning til 180 personer inkl. salg i café- og samværstilbud (produktion som i dag).  - Samlet omkostning: 13,1 mio. kr. 
• Scenarie 2: Renovering til produktion af døgnforplejning til 120 personer inkl. salg i café- og samværstilbud (produktion til Ceres Centeret, Malteriet og plejecentre i Horsens by). - Samlet omkostning:  11,5 mio. kr.  
• Scenarie 3: Renovering til produktion af døgnforplejning til 65 personer inkl. salg i café- og samværstilbud (produktion til Ceres Centeret og Malteriet). - Samlet omkostning:  9,4 mio. kr. 
• Scenarie 4: Lukning af produktionskøkken og ombygning til modtagekøkken til café- og samværstilbuddet. - Samlet omkostning: 4,9 mio. kr.   

Omfanget af ombygning og renovering i de fire scenarier fremgår af det vedlagte bilag.

Økonomi og kapacitet

Uanset valg af scenarie 1-4 vurderes køkkenet at være i så dårlig stand og så uhensigtsmæssigt indrettet, at der er behov for en omfattende renovering og ombygning. Det samlede investeringsbehov anslås til 3,9 - 9,4 mio. kr., ekskl. udgifter til nyt køkkenudstyr, som vil afhænge af det valgte scenarie.

Ved valg af scenarie 2 eller 3 skal den reducerede produktionskapacitet dækkes af de øvrige produktionskøkkener. Det vurderes, at produktionskøkkenet på Præsthøjgaarden vil kunne håndtere den mindre kapacitet på Ceres Centeret.

Ved valg af scenarie 4 skal der foretages justeringer (gulvopretning mv.)  Så det bliver muligt at kunne modtage og håndtere mad fra et af de øvrige produktionskøkkener. Samtidig kan der være afledte ekstraomkostninger (eks. kølekapacitet og kølebiler) på det produktionskøkken, som skal levere til Ceres Centeret og de centre som Ceres Centerets produktionskøkken har leveret til. Dette er der dog ikke endelig klarhed over.

Sammenhæng med café- og samværstilbuddet

Både scenarie 1 og 3 vil kræve, at en betydelig del af caféområdet i café- og samværstilbuddet inddrages til produktionskøkken. Scenarie 2 frigør derimod mere plads til caféen. Café- og samværstilbuddet på Ceres Centeret er det mest benyttede i kommunen. 

Administrationens anbefaling

Administrationen anbefaler, at der arbejdes videre med scenarie 2, da dette scenarie sikrer den størst mulige produktion på Ceres Centeret samtidig med, at rammerne for café- og samværstilbuddet forbedres. Både i forhold til brugerne men også i forhold til arbejdsmiljøet. Scenarie 2 sikrer, at maden fortsat produceres tæt på de borgere, som skal spise den og at køkkenet stadig kan forsyne de tætliggende plejecentre.  

Sammenhæng til ombygning og renoveringsprojekter på de øvrige produktionskøkkener 

Ældre- og Handicapudvalget blev den 19. februar 2025 forelagt en rapport om kapacitetsvurdering og fremtid for kommunens køkkener og madudbringning. I rapporten estimeres den samlede anlægssum ekskl. renovering og ombygning af produktionskøkkenet på Ceres Centeret 9,2 mio. kr. Følger man direktionens indstilling vil der være tale om et samlet ombygnings- og renoveringsbehov på ca. 20 mio. kr.  Et beløb som skal finansieres af udvalgets pulje til "plejeboliger og øvrige anlæg på ældre- og handicapområdet." 

Administrationen er i gang med en gennemgang af estimaterne og forventer at forelægge et samlet overblik og en bevillingssag for de relevante udvalg ultimo første kvartal 2026.   

Sagens videre proces

Ældre- og Handicapudvalget samt Sundheds-, Forebyggelses- og Psykiatriudvalget drøftede sagen på udvalgsmøde den 10. december og tilkendegav ønske om, at administrationen arbejder videre med scenarie 2. 

Da sagen kan få konsekvenser for beboerne på Ceres Centeret, Malteriet og de medarbejdere som arbejder i Produktionskøkkenet og Café- og Samværstilbuddet, sendes sagen efter udvalgenes første behandling til høring i hhv. Seniorrådet og de relevante MED-udvalg. Sagen forventes genbehandlet i de relevante udvalg i 2026.