I henhold til budgetaftalen 2026-2029 er der afsat midler til at undersøge, hvad der skal til for, at daginstitutionernes køkkener kan producere mad til børnehavebørn.

Sagen præsenterer resultatet af en uvildig faglig vurdering foretaget af Food Nordic Consult samt en samlet administrativ gennemgang af de økonomiske og bygningsmæssige konsekvenser ved henholdsvis etablering af produktionskøkkener og opgradering til modtagerkøkkener.

Analysen viser, at børnehavernes køkkener aktuelt ikke er egnede til hverken egenproduktion eller modtagelse af ekstern leveret mad uden investeringer.

Administrationen indstiller, at sagen tages til efterretning.

Forligspartierne ønskede belyst, hvad der konkret skal til, for at institutionerne kan tilbyde madordning til børnehavebørn. Administrationen blev bedt om at indhente en uvildig faglig vurdering, så der inden sommerferien 2026 kan tages stilling til den fremtidige organisering.

Nuværende situation

• Kommunen har i dag kun kapacitet til egenproduktion af mad til vuggestuebørn.
• Børnehavernes køkkener er ikke dimensioneret til produktion.
• Køkkenerne er heller ikke indrettet som godkendte modtagerkøkkener til ekstern levering.

Hvis forældrebestyrelserne d. 30. april 2026 tilvælger kommunal frokostordning med virkning fra 1. januar 2027, er kommunalbestyrelsen i henhold til dagtilbudslovens § 16 a og § 16 b forpligtet til at sikre et sundt frokostmåltid.

Hvis institutionerne ikke opgraderes til produktionskøkkener, vil frokosten skulle leveres fra ekstern leverandør. Dette forudsætter investering i opgradering til modtagerkøkkener samt ansættelse af køkkenpersonale. Disse udgifter påvirker taksten.

Resultatet af den uvildige vurdering

Den faglige gennemgang konkluderer:

1. Ingen af de seks dagtilbud kan uden ombygning og investering i køkkenudstyr producere mad til børnehavebørn i overensstemmelse med gældende fødevare- og arbejdsmiljøkrav.
2. Institutionerne opfylder ikke kravene til modtagerkøkkener ved ekstern levering, uden ombygning og investering i køkkenudstyr.
3. Der kræves både bygningsmæssige tilpasninger, investering i køkkenudstyr og køkkenpersonaleressourcer ved begge modeller.

I bilag 1 kan man læse den fulde rapport fra Food Nordic Consult.
I bilag 2 kan man læse en kort opsummering af rapportens vurdering og omkostninger.

Økonomi og anlægsbehov

Opgradering til produktionskøkkener (6 institutioner):

• Samlet estimeret investering:

1.151.928 – 1.386.928 kr. ekskl. moms
(inkl. udstyr og nødvendige tilpasninger)

Sansehuset og Halvejen:

• Herudover vurderes behov for egentlig ombygning/tilbygning:
  Food Consult Nordic vurderer at køkkenerne (inkl. opbevaring) skal ligge på omkring 70-80 kvm. Ud fra den vurdering estimerer Plan, Teknik og Erhverv at omkostningerne ved ombygning/tilbygning vil ligge på ca. 3.000.000 kr. pr. køkken ekskl. moms.

Afledte konsekvenser:

• Omlægning af eksisterende depot til køkkenproduktion/-opbevaring, samt behov for alternativ placering af nuværende opbevaring.
• Opgradering af el-kapacitet og installationer.
• Øget personalebehov med ændret kompetenceprofil.
• Nye arbejdsgange med behov for opkvalificering (overgang fra dag-til-dag-produktion til forproduktion).
• Større mængder affald, samt øgede bortskaffelsesbehov.

Der er tre reelle scenarier, hvis børnehaverne tilvælger kommunal frokostordning:

1. Investering i produktionskøkkener

• Anlægsinvestering nu
• Lokal madproduktion
• Drift med køkkenpersonale
• Øget forældretakst

2. Opgradering til modtagerkøkkener og ekstern levering

• Mindre anlægsinvestering end fuld produktion (men fortsat nødvendig)
• Løbende leverandørudgift (som forventes højere end ved egen produktion)
• Drift med køkkenpersonale
• Øget forældretakst

3. Ingen investering (forudsætter fravalg)

• Hvis forældrebestyrelserne fravælger kommunal frokostordning, opstår ingen kommunal anlægsudgift.

Dagtilbudsloven § 16 a og § 16 b.

Anlægsinvestering jf. ovenstående.

Der vil ved både produktions- og modtagerkøkkener være behov for ansættelse af køkkenpersonale.
Ved produktionskøkken forventes der udgifter til kompetenceudvikling af køkkenpersonale ift. nye arbejdsgange.

Takstkonsekvenser indarbejdes i budget 2027.

Ingen bemærkninger.

Ingen bemærkninger.